Hostelería de España, la mayor patronal del sector con más de 300,000 establecimientos y 1.85 millones de empleados, entregó a los partidos que competirán el 29 de noviembre una lista de 30 propuestas para el próximo Gobierno. La iniciativa, que llega con pocas semanas del escrutinio, busca que el Ejecutivo adopte medidas que, según la asociación, son esenciales para la competitividad del sector hasta 2030. Entre los puntos más llamativos están la defensa del IVA reducido del 10%, la creación de una Dirección General de Hostelería y la simplificación de la burocracia para pymes y autónomos.
Sin embargo, el mensaje va más allá de la fiscalidad y la administración. En el documento se menciona de forma velada a los “mercaurantes”, los espacios de restauración dentro de supermercados como Mercadona, Carrefour o Alcampo, que según la patronal generan una “asimetría competitiva”. Estos locales, que combinan venta de alimentos preparados y zonas de consumo in situ, ofrecen precios bajos y rapidez, lo que, según los hosteleros, perjudica a bares y restaurantes tradicionales que deben cumplir con una normativa más estricta.
La asociación reclama que todos los negocios que venden comidas y bebidas bajo el mismo concepto cumplan idénticas exigencias fiscales, sanitarias, laborales y de licencias. En palabras de su presidente, José Luis Álvarez Almeida, “la comida y bebida consumida en espacios de degustación, abiertos al público, deben respetar la misma normativa que en bares y restaurantes”. La petición se fundamenta en la necesidad de evitar la competencia desleal que, según ellos, pone en riesgo la salud pública y los derechos de los consumidores.
En Cataluña, la presión ya se tradujo en acciones legales. El Gremi de Restauració denunció a 30 establecimientos de Mercadona por supuesta vulneración de la ordenanza barcelonesa que regula la actividad de restauración. Mercadona, por su parte, sostiene que sus áreas son de “descanso” y no de restauración, argumentando que cumplen la legislación vigente.
Los números respaldan la preocupación. La sección “Listo para comer” de Mercadona facturó alrededor de 700 millones de euros en 2025, y el conjunto de alimentos preparados vendidos en supermercados supera los 3,000 millones en España y Portugal. Este crecimiento ha captado la atención de analistas, que advierten una tendencia al alza en el consumo de platos listos, lo que podría erosionar aún más la cuota de mercado de la hostelería tradicional.
Hostelería de España concluye su comunicado con una exigencia clara: si los supermercados quieren competir en el mismo terreno, deben hacerlo bajo las mismas reglas. La patronal espera que el futuro Ejecutivo tome en cuenta estas demandas para garantizar una competencia justa y preservar el aporte del sector, que representa el 6.7% del PIB nacional.
La disputa entre hosteleros y “mercaurantes” se perfila como uno de los temas estructurales que podrían definir la política económica y regulatoria de la próxima legislatura, marcando un debate sobre la definición del espacio público de la alimentación en España.
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Fuente: xataka