Hace cinco años Xataka describió la freidora de aire como un “horno miniatura” con un truco psicológico. Hoy, en 2026, ese aparato se ha convertido en el aliado imprescindible de miles de hogares, y su evolución supera con creces la simple idea de cocinar con menos aceite. La popularidad del dispositivo se debe a que combina rapidez, ahorro energético y la promesa de reducir calorías, atributos que encajan perfectamente con la vida acelerada de los mexicanos que buscan platos sabrosos sin complicaciones.
La freidora de aire nació como una versión más saludable de la tradicional freidora de aceite. Con una fina niebla de aceite y aire caliente circulante, permite cocinar croquetas, papas o palitos de pescado sin sumergirlos en grasa. La diferencia principal frente a la sartén es la ausencia de aceite y la posibilidad de “olvidar” los alimentos mientras se cocinan. Aunque el sabor no es idéntico al de una fritura profunda, la mayoría de los usuarios aceptan el pequeño sacrificio a cambio de la conveniencia y la reducción de calorías.
Con el tiempo, el abanico de preparaciones se amplió: pizzas, carnes, verduras y pescados encontraron su lugar dentro del compartimento. El ahorro energético es notable; una freidora de aire necesita menos potencia que un horno convencional y, al ser más compacta, alcanza la temperatura deseada en segundos. En un país donde la factura de luz es una preocupación constante, cocinar dos muslos de pollo en una freidora resulta mucho más económico que encender un horno grande.
Los primeros modelos se diferenciaban principalmente por su volumen y potencia. Sin embargo, los fabricantes no se quedaron ahí. Hoy existen versiones de doble cesta, como la Philips Dual Basket Serie 3000, que permiten cocinar dos platos al mismo tiempo sin mezclar sabores. Otros diseños, como la Cosori Dual Blaze Twinfry, ofrecen un separador extraíble que facilita la preparación de alimentos voluminosos, desde una cola de pescado hasta un costillar entero.
Además de freír, las nuevas freidoras incorporan funciones de descongelado, recalentado, deshidratado e incluso elaboración de yogur. La tecnología RapidAir Plus de Philips optimiza la circulación del aire, garantizando una cocción uniforme y dorada. Un cambio reciente es la sustitución del recubrimiento antiadherente por recipientes de cristal de borosilicato, materiales inertes que evitan el desgaste y permiten observar la cocción sin abrir la puerta, reduciendo pérdidas de calor.
Estos avances hacen que la freidora de aire haya dejado de ser un simple sustituto de la freidora tradicional y se haya convertido en una alternativa al horno para muchas recetas cotidianas. Su versatilidad, rapidez y bajo consumo energético la posicionan como el electrodoméstico de referencia en la cocina mexicana contemporánea, y su evolución parece no tener fin.
Fuente: xataka