En los últimos años ha crecido el uso de monitores continuos de glucosa (CGM) entre personas sin diabetes, impulsado por influencers del bienestar que advierten sobre los supuestos riesgos de cualquier subida de azúcar después de comer. Estas voces sostienen que los picos glucémicos provocan acné, cambios de humor e incluso desequilibrios hormonales, y recomiendan eliminar carbohidratos refinados como pan y pasta. Sin embargo, la comunidad médica señala que la evidencia que respalde esas afirmaciones es limitada y que, para la mayoría, esas variaciones son parte de una respuesta fisiológica normal.
Cuando ingerimos alimentos que contienen azúcares o carbohidratos, el cuerpo los descompone en glucosa, la cual entra al torrente sanguíneo y eleva temporalmente la glucemia. El páncreas responde liberando insulina, hormona que lleva la glucosa a las células para producir energía. Este proceso dura entre una y dos horas y, en personas con metabolismo saludable, los niveles vuelven a la línea basal sin consecuencias. Adrian Brown, profesor de nutrición en la University College London, afirma que el mayor error es considerar cada pico como dañino.
En contraste, la situación cambia para quienes padecen diabetes o presentan resistencia a la insulina. En esos casos, la incapacidad de producir suficiente insulina o de usarla eficazmente hace que la glucosa permanezca alta por períodos prolongados, lo que sí está asociado a complicaciones como neuropatía, daño ocular, enfermedades cardiovasculares y mayor riesgo de accidente cerebrovascular. La detección temprana mediante CGM puede ser útil en pacientes con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, pero su utilidad en población sana aún no está demostrada.
Estudios recientes muestran que los usuarios no diabéticos mantienen sus glucosas dentro del rango saludable el 96 % del tiempo, incluso con monitores continuos. Los expertos advierten que el uso indiscriminado de estos dispositivos puede generar ansiedad, distorsionar la percepción de la salud y llevar a cambios dietéticos innecesarios. Además, la evidencia no confirma que la monitorización frecuente reduzca la incidencia de enfermedades metabólicas en personas sin antecedentes.
Lo que sí se recomienda es una alimentación equilibrada que incluya carbohidratos complejos, fibra, proteínas y grasas saludables. Consumir alimentos integrales, verduras y legumbres ralentiza la absorción de glucosa, evita caídas bruscas de azúcar y prolonga la sensación de saciedad. El orden de ingestión también influye: iniciar la comida con proteínas y vegetales antes de los carbohidratos reduce el pico glucémico.
En conclusión, los picos de azúcar después de una comida son normales en individuos sanos y, por sí solos, no representan un riesgo inmediato. La clave está en mantener un estilo de vida activo, controlar el consumo de azúcares añadidos y, en caso de factores de riesgo, consultar a un profesional de la salud antes de adquirir dispositivos de monitorización costosos.
Fuente: Bbc